BRON: Voedingscentrum.nl
In het kort
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Allergenen kunnen in bepaalde ingrediënten zitten.
Als je een voedselallergie hebt, is informatie op het etiket erg belangrijk. Soms zelfs van levensbelang. De Europese Unie heeft daarom bepaald dat de ingrediënten die voor de meeste overgevoeligheidsreacties zorgen op het etiket moeten staan.
Wat zijn allergenen?
Allergenen zijn eiwitten die allergische reacties kunnen opwekken. Allergenen zijn in te delen in:
- Voedselallergenen: zij komen het lichaam binnen via eten.
Voorbeelden zijn: eiwitten in koemelk en pinda’s. - Inhalatieallergenen: zij komen het lichaam binnen via inademing. Voorbeelden zijn: stuifmeelpollen of uitwerpselen van huisstofmijt.
- Contactallergenen: zij komen het lichaam binnen via contact met de huid. Voorbeelden zijn: bestanddelen van cosmetica.
Voedselallergenen
Voedselallergenen kunnen in bepaalde ingrediënten zitten. De Europese Unie heeft bepaald dat de ingrediënten die voor de meeste overgevoeligheidsreacties zorgen extra duidelijk op het etiket moeten staan.
Dat geldt voor deze 14 ingrediënten die een allergische reactie kunnen veroorzaken:
- glutenbevattende granen, zoals tarwe (waaronder spelt en khorasantarwe, voorheen kamut), rogge, gerst en haver.
- ei
- vis
- pinda
- noten, zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten
- soja
- melk, inclusief lactose
- schaaldieren
- weekdieren
- selderij
- mosterd
- sesamzaad
- sulfiet
- lupine
Bron afbeelding: NVWA
Ook van deze allergenen afgeleide stoffen die voor overgevoeligheidsreacties kunnen zorgen, moeten op het etiket staan. Bekijk hieronder ook de video over allergenen.